Quante volte vi siete sentiti dire prima di partire per un viaggio all’estero “cerca di provare i piatti locali e mai in nessun caso ordina la pizza”? Avete scoperto che ci sono certi palati che preferiscono l’Hawaiana (margherita con fette di ananas) alla bufala e che in Spagna la carbonara è anche una pizza e avete provato disgusto per i vostri amici europei? Non ci siamo spinti oltre e abbiamo realizzato una guida delle gioie e i dolori (di stomaco) della pizza in Europa, consigliandovi anche qualche indirizzo dove poter ordinare la pizza anche all’estero. Buon appetito!

La Pizza in Italia

Omio: Gioie e Dolori della Pizza in Europa - Italia

In Italia la pizza è una cosa seria, non ci si può scherzare. Ogni italiano ha almeno una pizzeria di fiducia ed è in grado di descrivere la sua pizza preferita nei minimi dettagli, sottile e croccante, o soffice e leggera, piena di condimento o solo pomodoro, mozzarella e basilico. Non sempre è facile mettersi d’accordo su quale sia la migliore o in quale ristorante andarla a gustare, ma qualsiasi italiano concorderà sul fatto che una pizza con ananas o pollo, non è (mai e poi mai) una pizza!

La vera pizza, si dice provenga da Napoli, dove la pasta è lievitata naturalmente, si stende a mano e si fa cuocere nel forno a legna. La pizza napoletana è soffice, flessibile, elastica, e sempre deliziosa da mangiare. Oltre alla pasta è importante la qualità degli ingredienti, la mozzarella, il pomodoro, l’olio, il basilico, ecc. Oltre alla napoletana sono tante le pizze tradizionali italiane, come la romana, la pizza al metro, quella cotta nel padellino, le pizze alte o di grano duro. Sono innumerevoli le combinazioni di sapori che assumono le pizze in Italia, ma quelle tradizionali e da ordinare per capire se ci si trova in una buona pizzeria, sono Margherita (a base di pomodoro, mozzarella e basilico) e Marinara (con pomodoro, aglio, olio e origano).

Pizzerie in Italia

Ristorante: Pizzaria La Notizia, Napoli
Da asporto: La Gatta Mangiona, Roma
Consigliato: Alce Nero, Bologna

La Pizza in Spagna e Portogallo

Omio: Gioie e dolori della pizza in Europa - Spagna e Portogallo

Spagnoli e portoghesi vanno fieri della loro gastronomia, che influenza anche la loro pizza. Così in Spagna è diffusa la picsa con chorizo o sobrasada (un altro salume), mentre in Portogallo la condiscono con baccalà (Bacalhau) o uova sode.

Pizzerie in Spagna

Ristorante: Marquinetti, Tomelloso
Da asporto: Barlovento Pizzeria & Take Away, Calafell
Consigliato: Picsa, Madrid

Pizzerie in Portogallo

Ristorante: La Fiamma, Barcelos
Da asporto: Arte Bianca, Aljezur
Consigliato: Siamo in Due, Esposende

La Pizza in Scandinavia

 Omio: Gioie e Dolori della Pizza in Europa - Scandinavia

La pizza scandinava è una festa di salse e condimenti che i pizzaioli combinano a proprio piacimento. (Tenetevi forte!) In Svezia oltre agli ingredienti base, (pasta, pomodoro e formaggio) sulla pizza si può trovare qualsiasi cosa: tacchino e miele, frutta in scatola e cioccolato, polpette svedesi (quelle dell’ikea per intenderci), banana e curry e anche dell’insalata di cavolo cappuccio. La Finlandia non è certo da meno, qui la pizza più diffusa è quella con carne di renna affumicata.

Pizzerie in Svezia

Ristorante: Tellus Pizza, Stoccolma
Da asporto: Sannegårdens Eriksberg, Gothenburg
Consigliato: Pizzahatt, Stoccolma

Pizzerie in Finlandia

Ristorante: Skiffer, Helsinki
Da asporto: Kotipizza, Helsinki
Consigliato: Putte’s, Helsinki

La Pizza nel Regno Unito e Irlanda

Omio: Gioie e Dolori della Pizza in Europa
La pizza in Irlanda e Regno Unito rasenta l’assurdo, attimi di follia creativa hanno portato alla creazione della Pizza English Breakfast (con bacon, uova fritte, pomodori, ecc.), così come alla Pizza Indiana con bhaji (verdure fritte) e coriandolo nel Regno Unito, o pizza con sanguinaccio, porri e cavolo in Irlanda.

Pizzerie nel Regno Unito

Ristorante: A Capella, Bristol
Da asporto: Well Kneaded Wagon, Londra
Consigliato: Buca Di Pizza, Leeds

Pizzerie in Irlanda

Ristorante: Paulies, Dublino
Da asporto: Fast Als, Cork
Consigliato: Manifesto, Dublino

La Pizza in Russia

Omio: Gioie e Dolori della Pizza in Europa-Russia

La cucina italiana e quella giapponese sono tra le più amate in Russia, dove si trovano pizze che combinano la cultura gastronomica di questi due paesi, come ad esempio la pizza sushi (non c’è altro da aggiungere).

Pizzerie in Russia

Ristorante: Mi Piace, Mosca
Da asporto: Papa John’s, Mosca
Consigliato: Montalto, Mosca

La Pizza in Belgio e nei Paesi Bassi

Omio: Gioie e dolori della pizza in Europa-Belgio e Paesi Bassi

La pizza in entrambi i paesi viene preparata seguendo la ricetta italiana, ma con alcune variazioni nei condimenti. In Belgio si preferisce aggiungere ananas e prosciutto, mentre nei Paesi Bassi è molto popolare la pizza con kebab o shawarma (per curare qualsiasi dopo sbronza o morire del tutto).

Pizzerie in Vallonia

Ristorante: Il Becco sur la Cornice, Avenue du Bélian 2, Mons
Da asporto: Little Italy, Liegi
Consigliato: Mulino Bianco, Le Roeulx

Pizzerie nelle Fiandre

Ristorante: Il proverbio, Genk
Da asporto: La Vecchia Napoli, Leuven
Consigliato: La Fontanella, Hasselt

Pizzerie nei Paesi Bassi

Ristorante: Ristorante Pizzeria la Famiglia, Delft
Da asporto: La Salute, Rotterdam
Consigliato: Pinsa’s, Amsterdam

La Pizza in Croazia, Ungheria ed Estonia

Omio: Gioie e Dolori della pizza in Europa-Croazia, Ungheria ed Estonia

Croazia ed Estonia riprendono lo stile italiano della pizza, condendola con ingredienti particolari. In Croazia, che ha influenze greche, si utilizzano olive, feta, funghi, frutti di mare e asparagi. Mentre in Estonia pere, tacchino, trota, salmone, cozze, limone e uova. Invece, l’Ungheria ha una sua pizza, chiamata Làngos, pasta lievitata e condita con panna acida, formaggio, cipolla, peperone, pancetta, pomodori ed altre verdure.

Pizzerie in Croazia

Ristorante: Piazza Grande, Fazana
Da asporto: Kristian Pizza, Trogir
Consigliato: Pizzeria Tabasco, Dubrovnik

Pizzerie in Ungheria

Ristorante: Ősbudavár Pizzéria, Budapest
Da asporto: Pizza Me, Budapest
Consigliato: Osteria Fausto’s, Budapest

Pizzerie in Estonia

Ristorante: Pulcinella, Tallinn
Da asporto: Rucola, Tallinn
Consigliato: Gladiatori, Sapori di Roma, Tallinn

La Pizza in Repubblica Ceca e Polonia

Omio: Gioie e Dolori della pizza in Europa-Repubblica Ceca e Polonia

In entrambi questi paesi l’ingrediente principe della pizza sono i funghi. In più i cechi aggiungono spinaci e melanzane, mentre i polacchi formaggi prosciutto e Ketchup (Ma che bontà!?!). Inoltre la Polonia ha una propria pizza, chiamata zapiekanka, una specialità di Cracovia che consiste in una mezza baguette condita con gli ingredienti base della pizza e cotta al forno. Per avere una completa esperienza culinaria in stile polacco bisogna poi aggiungere ketchup o salsa all’aglio.

Pizzerie in Repubblica Ceca

Ristorante: Pizzeria Ristorante Giovanni, Praga
Da asporto: Al forno Focacceria Italiana, Praga
Consigliato: Ambiente Pizza Nuova, Praga

Pizzerie in Polonia

Ristorante: Aioli Cantine, Varsavia
Da asporto: Trattoria Rucola, Varsavia
Consigliato: Gli Italiani, Varsavia

La Pizza in Francia

Omio: Gioie e dolori della pizza in Europa-Francia

Sono stati gli immigrati italiani di Marsiglia a portare la pizza in Francia. Ancora oggi molti ristoranti francesi seguono lo stile transalpino, ma con l’aggiunta di prodotti locali alla preziosa ricetta. Ad esempio la preparano con i Pendelottes, i pomodori alla provenzale, prosciutto di Parigi, funghi o formaggio di capra.

Pizzerie in Francia

Ristorante: Angello Pizza, Rennes
Da asporto:  Aldo Pizza, Lione
Consigliato: Sicilia, Montpellier

La Pizza in Germania, Austria e Svizzera

Omio: Gioie e dolori della pizza in Europa-Germania, Austria e Svizzera

Patate per i tedeschi, bratwurst per gli austriaci e raclette per gli svizzeri, sono questi gli ingredienti principe per ogni paese. In Germania e Svizzera si segue soprattutto la ricetta italiana con l’aggiunta di alcuni ingredienti, come salame per i tedeschi e bacon, origano e cipolle per gli svizzeri. L’Austria invece ha la sua variante, la Pizza Bratwurst, un bratwurst avvolto nella pasta della pizza e condito con tanto Ketchup.

Pizzerie in Germania

Ristorante: Standard, Berlino
Da asporto: Pomodorino, Berlino
Consigliato: Pizza Contadina, Dresda

Pizzerie in Austria

Ristorante: Pizza Mari, Vienna
Da asporto: Pizza Riva, Vienna
Consigliato: Pasta…e Basta, Vienna

Pizzerie in Svizzera

Ristorante: Zur Grünen Ecke, Soletta
Da asporto: La Pignata, Ginevra
Consigliato: Luigia, Ginevra

La foto che illustra il post è di stu_spivack, da Flickr